理解可持续海产

主厨理查加西亚
188bet上不了国家护理主管-Sodexo休闲服务

食鱼是一个智能选择精质蛋白并带来巨大的健康福利但有些海鲜种类被过度捕捞或捕捉方式可能对海洋和海洋生物造成持久损害

可持续海鲜最近成为热门话题事实上,我谈论题目时最常听到的问题是可持续海鲜是什么描述可持续海产鱼的最佳方式是捕获或养殖鱼或贝壳,同时考虑到海洋物种、捕鱼社区以及海洋生态系统的长期可行性可持续海产来自真正管理良好的渔场和水产养殖作业,侧重于开发维护强生态系和养殖物种健康种群的措施此外,可持续海产食品管理方式必须牢记今日需求而不损及后代满足需求的能力。

最近我被邀请去缅因州缅因湾研究所推广低估可持续物种,如Pollock和scup188bet网址怎么打不开缅因州Sodexo致力于到2020年从缅因州湾采购百分之百的海产食品。 更甚者,我们的厨师专注于开发菜谱和把价值更低的物种加入菜单中。 社区支持渔业和捕鱼合作社仿照社区支持农业运营模式跳上美国和南和加拿大海岸连接消费者和餐馆渔民,缩短供应链并帮助消费者对海产食品购买感觉良好

正在取得进展。例如,巴尔的摩国家水族馆主厨Joseph Cotton和Hoston动物园主厨Larry Arguello探索(并理解)需要使用休士顿区副渔获物帮助维系本地经济可当你在商店或餐厅点菜时, 你怎么知道选择哪类海鲜保证你为可持续海鲜解决方案出力:

1. 查找认证可持续标签并只从可信零售商购买
2. 逐季思考并购买赛季鱼有季节了
3. 实验少为人知鱼类
4. 本地吃可能时支持小渔夫及其社区
5. 花时间学习可持续海鲜选择
6. 多样性化而不是总看美国前三位食用最多的鱼金枪鱼、虾、马哈鱼等稀有物种可帮助减轻对更受欢迎物种的压力

尽管有持续成功和消费者对负责任进餐支持增加,但仍任重道远。 继续传播接受可持续海产食品词很重要。捕食或养殖海鲜负责任教育消费者选择可持续海鲜是帮助保护海洋、环境长期健康和依赖环境人民生计的简单有效方式

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