几年前，玛丽亚·卡罗莱纳州（Maria Carolin.明尼苏达大学的农艺学和植物遗传学系关于它正在研究和发展的新谷物。他说，这是一种巨大的希望，可以对环境产生积极影响。

比传统上种植的小麦小，源自多年生的欧亚饲料作物，称为中间小麦草，类似小麦的谷物被称为kernza。

对她的同事们称为MC的Comings很感兴趣。但是直到2017年，她才与T联系他的土地研究所这是一家非营利组织，来自堪萨斯州萨利纳（Salina），她意识到可以为她的卡斯卡德农场品牌发展成为克恩扎（Kernza）。她只是不确定什么。

她说：“这种谷物不像其他谷物那样磨。”“它较小，我们必须弄清楚我们要如何铣削。但是您要磨碎它吗？不知道。可能是谷物。可能是格兰诺拉麦片。我们只是知道它与我们是谁保持一致作为一个品牌。我们将其交给了研发团队，并说：“我们该怎么办？”

Comings说，尽管有风险，但她还是致力于生产一些他们一无所知的产品。她说：“这对我们来说是一笔巨大的投资，没有五年或10年的支出，但这对我们的品牌非常重要。通用磨坊的价值之一是'做正确的事'，而卡斯卡迪亚人则是农场致力于更好地养活人们并照顾地球。”

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